在關注食品安全的今天，我們對于檢測食品菌落的儀器也變得格外重視，尤其是菌落計數(shù)儀。我們在選擇菌落計數(shù)儀的同時不能僅僅注重品牌，還要參考各方面的技術參數(shù)、售后情況等。人們可以通過菌落計數(shù)儀可以將菌種放大2倍以上，進一步優(yōu)化菌落種群。

    食品殺菌技術對人體沒有任何傷害，使經(jīng)過高溫后基本無菌的食品半成品，流轉(zhuǎn)至冷卻、挑選、包裝及灌裝等環(huán)節(jié)時，有效降低或避免這些空氣中含有的微生物附著在食品表面，再次污染食品，有效提高車間空氣和食品衛(wèi)生質(zhì)量。極大的避免了休閑食品企業(yè)在檢測中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象。

    很多菌落會嚴重威脅了消費者的生命安全和健康。人們對食品安全的信任危機獲得安全、營養(yǎng)和健康的食品是每一個消費者的基本權益。食品在加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要有3個方面：

    （1）超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成的食品安全問題。

    （2）生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不*，導致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲藏過程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題。

    （3）應用新原料、新技術、新工藝所帶來的食品安全問題。另外，保健食品原料的安全性問題、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題、輻照食品的安全性問題等也已引起學術界的普遍關注。

    操作步驟：

    1.將電源插頭插入220V電源插座內(nèi)

    2.將計數(shù)筆插頭插入儀器上的插孔內(nèi)

    3.將電源開關撥向“開”，計數(shù)池內(nèi)燈亮。同時數(shù)字顯示為“000”，表示允許進行計數(shù)。如數(shù)字不為“000”，應按復零鍵

    4.將待檢測的培養(yǎng)皿（皿底朝上），放入計數(shù)池內(nèi)

    5.用計數(shù)筆在培養(yǎng)皿底面對所有的菌落逐個點數(shù)。每點數(shù)一個應聽到“嘟”聲才說明有效，否則應重點。此時，點到的菌落被標上顏色，顯示數(shù)字自動累加。

    6.用放大鏡仔細檢查，確認點數(shù)無遺漏，計數(shù)即已完畢。

    7.顯示的數(shù)字即為培養(yǎng)皿內(nèi)的菌落數(shù)

    8.記錄數(shù)字后取出培養(yǎng)皿，按復零鍵，顯示恢得“000”為另一培養(yǎng)皿計數(shù)做好準備。